El término «esollar» se utiliza en el ámbito de la gastronomía para referirse al acto de quitar la piel o la cáscara de frutas, verduras o alimentos en general, generalmente con un cuchillo o una herramienta similar. Este proceso se realiza para eliminar la capa exterior no comestible o no deseada y acceder a la parte comestible o el interior del alimento.
