Receta con cecina enchilada

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Aquí tienes una receta de cecina enchilada, una deliciosa preparación mexicana:

Ingredientes:

  • 500 gramos de cecina de res
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles pasilla
  • 2 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Comienza por preparar los chiles. Retira las semillas y las venas de los chiles guajillos, pasilla y anchos. Luego, colócalos en una olla con agua hirviendo y déjalos reposar durante 10 minutos hasta que se ablanden.
  2. Mientras tanto, corta la cecina en tiras delgadas.
  3. En una sartén grande, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada en juliana y los dientes de ajo finamente picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
  4. Escurre los chiles suavizados y colócalos en una licuadora junto con el comino, el orégano y sal al gusto. Agrega un poco de agua (alrededor de 1/4 de taza) y licua hasta obtener una salsa suave.
  5. Vierte la salsa de chiles sobre la cebolla y el ajo en la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Agrega la cecina a la sartén y revuelve para que se impregne bien con la salsa. Cocina por aproximadamente 5 minutos más, o hasta que la cecina esté bien caliente.
  7. Sirve la cecina enchilada caliente acompañada de tortillas de maíz recién hechas, frijoles refritos y guacamole.

¡Disfruta de esta deliciosa cecina enchilada!

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