Desde tiempos remotos, las aves de corral han sido una fuente esencial de alimento y sustento para la humanidad. Sin embargo, hay algunas razas que, por sus peculiaridades, llaman especialmente la atención. Una de estas rarezas la encontramos en una gallina que tiene la capacidad de poner huevos con cáscaras de color verde. Esta curiosidad pertenece a la raza Araucana, y en este artículo, nos sumergiremos en el fascinante mundo de esta gallina y sus inusuales huevos verdes.
Historia y origen de la Araucana
1. Una raza autóctona de Sudamérica: La Araucana es originaria de la zona sur de Chile, concretamente de la región que lleva el nombre de Araucanía, de donde toma su nombre. Se cree que fueron las tribus indígenas de la región, los Mapuches, quienes comenzaron a criar esta raza.
2. Reconocimiento mundial: A pesar de ser originaria de Sudamérica, la Araucana ganó notoriedad mundial por su capacidad de poner huevos verdes. Esto llevó a que se exportara a diferentes partes del mundo, donde ha sido objeto de admiración y curiosidad.
Características de la gallina Araucana
1. Huevos verdes: El rasgo más distintivo de la Araucana es, sin duda, su capacidad de poner huevos con cáscaras verdes. Este color no afecta el sabor o la calidad del huevo, pero sí lo convierte en un producto llamativo y apreciado en algunos mercados.
2. Aspecto físico: Las Araucanas son aves de tamaño medio con un cuerpo robusto. Una particularidad es que carecen de cola, un rasgo que las distingue de otras razas de gallinas. Además, poseen plumas que parecen orejas, lo que les otorga una apariencia única.
¿Por qué huevos verdes?
El color verde de los huevos de la Araucana se debe a la presencia de un pigmento llamado biliverdina, que se deposita en la cáscara del huevo durante su formación. Este pigmento es completamente natural y no afecta de ninguna manera la calidad nutritiva del huevo.
La Araucana en la gastronomía
1. Un producto gourmet: Los huevos verdes de la Araucana son considerados un producto gourmet en muchas partes del mundo. Aunque su sabor es similar al de otros huevos, su inusual color los ha convertido en un producto apreciado en restaurantes y tiendas especializadas.
2. Propiedades nutritivas: Al igual que otros huevos, los de la Araucana son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Son una fuente esencial de energía y nutrientes para una dieta equilibrada.
Conclusión
La gallina Araucana y sus inusuales huevos verdes nos muestran que la naturaleza siempre tiene sorpresas bajo la manga. Más allá de la curiosidad que suscita su color, estos huevos son un testimonio del riquísimo patrimonio genético y cultural de las aves de corral. Si alguna vez tienes la oportunidad de probar un huevo verde, no solo estarás saboreando un producto único, sino también un pedazo de historia y tradición de la Araucanía chilena.
