Las necoras, conocidas por su carne tierna y sabrosa, son un manjar del mar que merece un lugar destacado en tu mesa. Cocer necoras en casa es más sencillo de lo que parece y te permite disfrutar de su sabor fresco y exquisito. En este artículo, te mostraremos cómo cocer necoras de manera fácil y deliciosa.
Preparación de las Necoras
Antes de comenzar a cocer las necoras, es importante asegurarse de que estén frescas y limpias. Sigue estos pasos:
- Compra Necoras Frescas: Asegúrate de adquirir necoras frescas en tu mercado local o pescadería de confianza. Busca las que estén vivas y activas, con las patas y pinzas en buen estado.
- Limpieza Preliminar: Antes de cocerlas, enjuaga las necoras bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o arena de su caparazón.
- Preparación de una Olla Grande: Llena una olla grande con agua y agrégale sal, aproximadamente 30-40 gramos de sal por litro de agua. Lleva el agua a ebullición.
Cocción de las Necoras
Una vez que tengas las necoras limpias y la olla con agua hirviendo, sigue estos pasos para cocerlas:
- Inmersión en Agua Hirviendo: Sujeta las necoras con unas pinzas largas o con las manos usando guantes de cocina (ten cuidado, las pinzas pueden ser afiladas). Sumerge las necoras en el agua hirviendo de manera cuidadosa.
- Cocción durante 12-15 Minutos: Cocina las necoras durante 12-15 minutos desde el momento en que el agua vuelva a hervir. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño de las necoras. Si son más grandes, es posible que necesiten unos minutos adicionales.
- Enfriamiento Rápido: Una vez cocidas, retira las necoras del agua hirviendo y sumérgelas en un recipiente con agua fría y hielo para detener la cocción inmediatamente. Esto ayudará a que la carne se separe más fácilmente del caparazón.
Cómo Desmenuzar las Necoras
Después de cocerlas y enfriarlas, es el momento de desmenuzar las necoras para disfrutar de su deliciosa carne. Sigue estos pasos:
- Rompe el Caparazón: Sujeta una necora por la parte trasera y gira con cuidado para separar el caparazón del cuerpo. Luego, quita las branquias y cualquier material no comestible.
- Divide las Patas y Pinzas: Rompe las patas y pinzas en las articulaciones para acceder a la carne. Usa una pinza para extraer la carne con cuidado.
- Retira la Carne de las Patas: Utiliza una horquilla o un palillo para sacar la carne de las patas y las pinzas. La carne suele estar en las patas traseras y en las pinzas, y es tierna y deliciosa.
Disfrutando las Necoras Cocidas
Una vez que hayas desmenuzado las necoras, puedes disfrutarlas de varias formas. Puedes preparar una deliciosa ensalada de necoras con aguacate y limón, un arroz con necoras o simplemente disfrutarlas con una salsa de mantequilla y ajo. ¡Las opciones son infinitas!
Conclusión
Cocer necoras en casa es una forma fantástica de disfrutar de este manjar del mar en su máxima frescura y sabor. Con unos simples pasos, puedes tener una comida exquisita lista para deleitar a tu paladar. Así que la próxima vez que tengas la oportunidad de cocinar necoras, ¡anímate y sigue estos consejos para una experiencia culinaria marina inolvidable! ¡Buen provecho!
