Aquí tienes una receta de cecina enchilada, una deliciosa preparación mexicana:
Ingredientes:
- 500 gramos de cecina de res
- 2 chiles guajillos
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones:
- Comienza por preparar los chiles. Retira las semillas y las venas de los chiles guajillos, pasilla y anchos. Luego, colócalos en una olla con agua hirviendo y déjalos reposar durante 10 minutos hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, corta la cecina en tiras delgadas.
- En una sartén grande, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada en juliana y los dientes de ajo finamente picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Escurre los chiles suavizados y colócalos en una licuadora junto con el comino, el orégano y sal al gusto. Agrega un poco de agua (alrededor de 1/4 de taza) y licua hasta obtener una salsa suave.
- Vierte la salsa de chiles sobre la cebolla y el ajo en la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega la cecina a la sartén y revuelve para que se impregne bien con la salsa. Cocina por aproximadamente 5 minutos más, o hasta que la cecina esté bien caliente.
- Sirve la cecina enchilada caliente acompañada de tortillas de maíz recién hechas, frijoles refritos y guacamole.
¡Disfruta de esta deliciosa cecina enchilada!
