El «Pony de Bilbao» es un plato icónico de la gastronomía vasca que se encuentra comúnmente en los bares y tabernas de la ciudad de Bilbao y otras localidades del País Vasco. Se trata de un bocadillo o pintxo que se caracteriza por su tamaño más pequeño en comparación con otros platos similares.
El Pony de Bilbao se compone de un panecillo crujiente, generalmente de tamaño reducido, que suele ser una barra de pan corta. El relleno principal del bocadillo consiste en filetes de ternera tierna y jugosa, los cuales suelen ser finamente cortados y a menudo se cocinan a la plancha para realzar su sabor.
Además de los filetes de ternera, es común encontrar otros ingredientes que acompañan al Pony de Bilbao. Uno de los elementos más tradicionales es la presencia de pimientos verdes fritos. Estos pimientos se asan o se fríen hasta que se vuelven suaves y ligeramente caramelizados, aportando un sabor característico y un toque de dulzura al conjunto del bocadillo.
El Pony de Bilbao suele servirse como una opción rápida y sabrosa para disfrutar como pintxo, es decir, como una pequeña porción de comida que se come de un bocado o en dos o tres mordiscos. Es un plato muy popular para picar algo entre horas o como parte de una ruta de pintxos, donde se recorren diferentes bares probando diferentes especialidades de la cocina vasca.
Este plato refleja la cultura culinaria del País Vasco, conocida por su enfoque en ingredientes de alta calidad y sabores intensos. El Pony de Bilbao ofrece una combinación simple pero deliciosa de carne tierna y pimientos fritos, que se complementan perfectamente en cada bocado.
Si tienes la oportunidad de visitar Bilbao o cualquier otra ciudad vasca, te animo a probar el Pony de Bilbao y explorar la variada y rica gastronomía de la región.
